Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

Descrição do curso:

Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais. Se você se interessou por esse, vai gostar também do Curso de Avaliação Nutricional na Prática,, Aleitamento Materno: Iniciando a Amamentação, e Introdução ao Aleitamento Materno,.

Sobre a carga horária:
O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Professor:

Foto do Professor
Elineides Santos Silva
Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.

Tópicos abordados:

  • UAN/UPR: características gerais
  • Tipos de administração
  • Tipos de contratos
  • Conceitos e definições
  • Nutrição, alimentos e nutrientes
  • Características dos nutrientes
  • Segmentação de atuação
  • O nutricionista de UAN
  • Desafios e perspectivas futuras
  • Tecnologia aplicada aos alimentos
  • Conservação de alimentos
  • Equipamentos e maquinário
  • Segurança dos alimentos
  • Fatores a considerar
  • Ferramentas da Qualidade
  • Tipos de riscos e perigos
  • Fatores que alteram os alimentos
  • Processamento e qualidade
  • Tipos de microrganismos
  • Microrganismos nos alimentos
  • Investigação de surto alimentar
  • Tipos de custos
  • Faturamento bruto
  • Faturamento líquido
  • Estoque de alimentos
  • Ficha para gerenciamento do estoque
  • Entradas e saídas
  • Boas práticas
  • POPs
  • Documentos gerais
  • Programa de Gerenciamento de Riscos
  • O que é PCMSO?
  • Higienização das mãos
  • EPI e EPC
  • EPIs em UANs
  • CA: certificado de aprovação
  • Dimensionamento da mão de obra
  • Treinamento e capacitação
  • Liderança

Carga Horária:

80

R$299.00

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